DIE GEHEIMNISSE DER Pinsa Romana

Die Pinsa Romana ist ein gastronomisches Produkt, das der Pizza ähnelt, jedoch technische Unterschiede in den Zubereitungsphasen aufweist und eine Neuinterpretation eines alten Rezepts aus der Zeit des antiken Rom darstellt.

Der Begriff Pinsa leitet sich vom lateinischen Pinsere ab: Stretch-Crush. Das alte Rezept hat im Laufe der Jahrhunderte bis heute mehrere Änderungen erfahren.

Unsere Pinsa ist knusprig und innen weich.

Die heutige Pinsa ist ein Spitzenprodukt, das kontrolliert und geschützt wird. Wie die, die wir hier bei Armando verwenden. Der Hauptunterschied zu Pizza ist der Teig. Das von Pinsa liefert eine andere Wasserversorgung und einen geringeren Prozentsatz an Hefe. Das Ergebnis ist eine besser verdauliche und weniger kalorische Zubereitung. Es wird mit einer Mischung aus Mehl, Weizen, Soja und Reis, wenig Hefe im Vergleich zu Pizza und hoher Flüssigkeitszufuhr (ca. 80%) erhalten. Die Sauerteigzeiten sind ebenfalls unterschiedlich: Sie reichen von mindestens 24 Stunden bis maximal 48 Stunden.

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